動画でわかる開業支援
くりこ庵FC募集：小規模スペースでのたい焼き経営の秘訣とは
省スペースのメリットと課題：人が中心の運営について
小規模スペースでの運営は、少人数で効率的に働ける一方で、特有の課題もあります。今回は、40店舗以上を展開するたい焼きくりこ庵の金子さんに、省スペースでの店舗運営の成功パターンや人との関わり方についてお話を聞きました。
狭いスペースでの成功のカギは、商品だけでなく「人」にあるとのこと。良い商品があっても、それを売るのはスタッフの力次第。「お客様に接するスタッフのモチベーションをどう高め、楽しみながら働いてもらえるかが重要です。」と教えてくれました。
さらに、物理的な距離が近い環境だからこそ、チームワークとコミュニケーションが不可欠であり、スタッフ同士が気持ちよく働ける環境を作ることが、売上にも直結します。
スタッフ間の信頼とホスピタリティが鍵
狭いスペースで働く上で大切なのは、スタッフ同士のホスピタリティ、つまり「おもてなしの心」です。「相手を敬い、一緒に頑張ろうという気持ちを持つことが大事。」これはお客様への接客だけでなく、同僚への態度にも通じることです。
例えば、元気な挨拶が日々の雰囲気を大きく左右します。朝の挨拶で名前を呼びかけるだけでも、店舗全体の空気が明るくなります。
一人ひとりの存在を大切にし、同じ業務を繰り返しているように見えても、毎日が少しずつ異なるという意識を共有することが重要です。
また、成長を見守り、認めることも欠かせません。スタッフができなかったことをできるようになる瞬間は、仕事の楽しみの一つ。その成長をしっかり見て、褒めてあげることが、やりがいやモチベーションにつながります。
くりこ庵のたい焼きフランチャイズ・開業支援では成功する店舗運営についてプロがサポートしているので初めてのFC加盟という方もそのノウハウをしっかりと活かして開業することが可能です！
成功の鍵は目標設定とコミュニケーション
たい焼き屋の成功には「目標設定」と「コミュニケーション」が欠かせません。金子さんは定期的な面談を行い、スタッフ一人ひとりの成長をサポートしています。パートスタッフは店長が、店長自身はエリアマネージャーが面談を行う仕組みになっています。
面談では、過去の課題に対する進捗確認や、次の目標設定を行います。「前回よりここが良くなったね」「次はここを目指そう」と具体的に伝えることで、スタッフにやる気を引き出します。これがスタッフの成長と店舗の成功につながる重要なステップだと金子さんは言います。
また、リーダーシップには以下の3つの要素が必要と強調します。
●目標設定：明確な目標を掲げること。
●コミュニケーション：目標をしっかり伝える力。
●人間力：ポジティブな気持ちでスタッフをまとめる力。
これらをバランスよく発揮することで、狭い店舗でも強いチームを作ることができます。
省スペースでのたい焼き屋経営は、一見すると簡単に見えますが、人と人との関わりやチームワークが成功の鍵を握っています。
スタッフ一人ひとりを大切にし、適切な目標を設定し、成長を支えることで、店舗全体が活気づくのです。
これからたい焼き屋を始めようとしている方や、小規模店舗の運営に挑戦したい方は、是非今回の金子さんの言葉を参考にしてみてください。
小さなスペースでも、大きな成功を生む可能性が広がっています！
