弊社はラーメン屋やうどん屋を中心に店舗展開をしている飲食企業です。大体30店舗くらいしていて、直営店が20店舗、FC店が10店舗くらいで、テイクアウト事業もしています。
もともとうちの社長が美味しいたい焼きを新潟に持ってきたいという想いがあり、いい立地で物件が出たので、たい焼き屋を開業してみようということで始まりました。
知り合いの方に『横浜くりこ庵』の社長をご紹介していただき、そのお人柄や人間力に惹かれて、やらせていただくことになりました。『横浜くりこ庵』の営業の方に来ていただき、物件の前でどれくらいのお客さまが通るか、どんな客層がいるかを調べて、「ここならたい焼き屋を開業してもいけますね！」ということなったので、この物件で開業することになりました。

私がテイクアウト事業を管轄しておりますので、週末おきに『横浜くりこ庵』さんに一番繁盛しているお店に研修に行かせていただき、たい焼きの作り方や接客などを習得させていただきました。大体3ヶ月くらいの期間だったと思います。
その後、この店舗に戻ってきて学生さんなどのアルバイトスタッフの採用をして、『横浜くりこ庵』さんで教えていただいたことを、今度は私がスタッフさんに教えて、しっかりと研修をした後にオープンしました。
お店が完成してしまえば2週間くらいでオープンできるので、スピードで開業しましたね。

採用はしやすい業態なので、応募はかなりの数の人数が集まったのですが、その中でもしっかりと制限してたい焼きの焼き方を教えたので、数名しか焼き場ができるスタッフがいなかったので、私も現場に入りっぱなしだったのが大変でしたね。そこから徐々に育てて今は任せられる状態になっているので良かったです。
アルバイトさんで全て回しており、F/Lで言うと人件費の部分が20％を切っており、頑張って15％～16％になっています。平日はアルバイトさん1人で運営して、祝日でも2人なので利益がしっかり出る形になっています。食パンとの併設なので両方の店舗を1人で回せるのもかなり大きいですね！

夏は『横浜くりこ庵』さんの冷やしたい焼きを販売しているのですが、めちゃめちゃ売れているのがありがたいですね。かき氷などもしていましたが、冷やしたい焼きが好評なので夏も売れる商品があるのは大きいですね！
『横浜くりこ庵』さんのたい焼き屋は、しっかり利益がでる業態というところがいいですし、女性を中心に採用で募集が集まりやすく、人財の中でもしっかりいい方を選んで採用できる点も一番大きいところですね。だから、いい物件があればこれから2店舗目、3店舗目と増やしていけると確信しているので、店舗展開をしていきたいと思っています。

夏は『横浜くりこ庵』さんの冷やしたい焼きを販売しているのですが、めちゃめちゃ売れているのがありがたいですね。かき氷などもしていましたが、冷やしたい焼きが好評なので夏も売れる商品があるのは大きいですね！
『横浜くりこ庵』さんのたい焼き屋は、しっかり利益がでる業態というところがいいですし、女性を中心に採用で募集が集まりやすく、人財の中でもしっかりいい方を選んで採用できる点も一番大きいところですね。だから、いい物件があればこれから2店舗目、3店舗目と増やしていけると確信しているので、店舗展開をしていきたいと思っています。

『横浜くりこ庵』の営業の方と月1回オンラインミーティングをさせていただいて、そこで困っていることや限定メニューなどの相談も親身に対応してくださるので安心できますね。
しかも、たい焼きだけで商売をしている『横浜くりこ庵』さんが直営店のノウハウを提供してくれて、PDCAを回してくださっているので、それを真似させていただい経営さえてもらえているのでいい関係を築けていると思います。
お客さまに愛されているなと実感してますし、すごく多くの季節メニューの提案をしてもらえるし、自分たちで新規の業態を運営していくのは難しいですが、『横浜くりこ庵』さんが温かくしっかりと教えてくださるので、とても満足していますし、多くの企業さまにおススメできます！