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たい焼き開業くりこ庵：成長するために必要な定期面談とは
定期面談が生む「思いやり」と「やりがい」
くりこ庵のたい焼き運営において、美味しいたい焼きを提供することだけが成功のカギではありません。
実は、スタッフの成長や職場環境の改善が、お店の売上にも大きく関わってきます。
40店舗以上の直営店を運営する「くりこ庵」の金子さんに、店舗の成長を支える「定期面談」についてお話を伺いました。
現在くりこ庵では、正社員はもちろん、パート・アルバイトのスタッフとも定期的に面談を行う文化が根付いているそうです。
1対1の面談をすることで、スタッフ1人1人をしっかり見て、理解することができ、その人のことが分からないと適切な声かけもできません。
たい焼き屋は、小規模な店舗が多く、日々の業務が忙しくなると、ついスタッフ同士のコミュニケーションが後回しになりがちです。そんな中、定期面談を取り入れることで、「お店は従業員の家族のような存在」 という会社の理念を形にしているのだそう。
★やりがいを持って働いてもらうためには、ただの流れ作業ではなく、仕事の意味を理解してもらうことが大事です。面談は、そのきっかけになります。
店長がスタッフ1人1人と向き合い、仕事の目的や成果を伝えることで、「自分事」として働ける環境を作っているのです。
面談で「数字を共有」し、やる気を引き出す
たい焼き屋の売上を伸ばすためには、店長だけが頑張るのではなく、スタッフ全員が同じ目標を持つことが大切です。そのために、面談の中で「売上の数字」を共有することを徹底しています。
パートさんやアルバイトさんにも、売上の前年比や予算、さらには人件費までしっかり共有します。今月は頑張ったおかげで売上が伸びたよ！ありがとう！と伝えることが、やる気につながります。
また、翌月の目標も具体的に伝えることで、スタッフの意識も変わっていきます。
来月は1日の予算が○万円だから、こういう工夫をしよう！と話し合うことで、一緒にお店を作る感覚が生まれるんです。
「数字の管理」と聞くと難しそうですが、スタッフさんと目標を共有し、一緒に成長していくためには欠かせないプロセスです。
開業支援では直営店のノウハウを研修でしっかり学ぶことができるので、スタッフ教育も目の前で見ることができます。実際に開業した後もスムースに業務を進めてお店を運営することができるので安心です！
「本音を話せる場」がスタッフの定着率を上げる
定期面談では、売上の話だけでなく、スタッフの悩みや人間関係についても丁寧にヒアリングしているそうです。
最近困っていることなど、普段は聞きづらいことも、1対1の場だからこそ話せます。
店舗の仕事はチームワークが大切だからこそ、人間関係の悩みが仕事のパフォーマンスに影響することもあります。定期面談を通じて、スタッフが気軽に相談できる環境を作ることが、長く働きやすい職場づくりにつながります。
面談のときに愚痴を吐き出してもらうだけでも、気持ちがスッキリして、翌日からまた元気に働けるような場になってくれたら最高です。
また、面談を楽しみにしているスタッフも多いとのこと。
スタッフのやる気を引き出し、お店をもっと良くしていくために、1対1のコミュニケーションを大切にしているのが「くりこ庵」の強みなのです。
くりこ庵のたい焼きフランチャイズ・開業支援では直営店のノウハウを研修でしっかり学ぶことができるので、実際に開業した後もスムーズに業務を進めてお店を運営することができます。
