動画でわかる開業支援
たい焼き開業くりこ庵：店舗運営と成功の鍵とは
成功の鍵は「立地」と「商品力」であり「人の力」が決め手
成功する店舗運営の7～8割は、「立地」と「商品力」が占めます。立地は商業施設や駅前といった、人の流れがある場所を選ぶことが大切。
また、看板商品であるたい焼きのクオリティも重要です。生地や餡のこだわりはもちろんのこと、季節限定商品や地域の特色に合わせたメニュー開発も欠かせないとのことです。
そして、残りの2～3割は「人の力」。
トップ10の店舗の中でも特に優秀な店長がいる店舗は、管理能力とスタッフへの配慮が際立っています。
例えば、スタッフのモチベーションを維持し、チームの雰囲気を良く保つことが売上向上に直結するそうです。
くりこ庵の開業支援では直営店のノウハウを研修でしっかり学ぶことができるので、スタッフ教育も目の前で見ることができます。実際に開業した後もスムースに業務を進めてお店を運営することができるので安心です！
店舗運営のカギは「管理」と「配慮」！？
「管理」というと堅苦しく聞こえるかもしれませんが、金子さんは「人への適切な配慮」がその本質だと教えてくれました。忙しい時間帯に適切な人数を配置するシフト管理や、人材不足のエリアでの工夫が必要です。特に、実演販売を行うような店舗では、活気のある雰囲気がアルバイト応募者にも影響します。
店舗の雰囲気を良くするには、やっぱり元気と笑顔が欠かせません。楽しさがなければ笑顔は出せないと言うように、店長はただ指示を出すだけでなく、働く人がやりがいを感じられる環境を整えることが大事です。
例えば、繁忙期に頑張ったスタッフには「すごいね！」と声をかける。これだけでもモチベーションがぐっと上がります。
1人1人をしっかり見て、感謝や賞賛を伝える。それがスタッフの次への意欲に繋がるのです。
くりこ庵のたい焼きフランチャイズ・開業支援では直営店のノウハウを研修でしっかり学ぶことができるので、実際に開業した後もスムーズに業務を進めてお店を運営することができます。
ネガティブをプラスに変える「楽しさと発想力」について
成功する店舗のもう一つの特徴として、金子さんは「ネガティブをプラスに変える発想力」を挙げました。
夏場の暑さなど、集客が落ちる要因を嘆くのではなく、次に繋がる取り組みを指示・実行する力が必要です。
例えば、暑い日は売り上げが伸びにくいのは当然です。でもその時間を有効活用し、棚卸しやディスプレイの改善を行うことで、次の繁忙期に備えます。こうした柔軟な対応ができる店長がいる店舗は、逆境に強く、安定した成果を上げるのだとか。
また、「楽しい職場環境を作る」という姿勢も大切です。店舗全体の雰囲気が明るければ、お客様にもその良さが伝わり、リピーターを増やす効果が期待できます。
たい焼き屋の成功は、立地や商品だけではなく、「人の力」が重要です。人を活かし、職場の楽しさを大切にする姿勢が、直営40店舗を支える秘訣なのです。
